PORTRAIT | J’Déjeune, de Habitat Jeunes du Choletais

[Extrait du rapport d’activités IRESA 2018]

Entretien avec… Antoine Chiron, Directeur de Habitat Jeunes du Choletais

Date d’ouverture de J’Déjeune : Septembre 2017

C’est quoi J’Déjeune ?
Un restaurant « prêt à manger » sur place ou à emporter, au sein de Habitat Jeunes du Choletais.

A qui s’adresse votre restaurant ?
A tou·tes : adhérent·es mais aussi non adhérent·es d’Habitat Jeunes du Choletais, particuliers comme entreprises ! Un service de livraison de paniers repas réservé aux entreprises a d’ailleurs été mis en place.

Quels sont vos enjeux ?
Nous souhaitions attirer un nouveau public au sein de l’établissement, et c’est un pari réussi : parmi les 40 couverts que nous faisons chaque jour, de nombreuses personnes ne sont pas adhérentes à l’association.
Nous voyons notamment plus de jeunes et d’actifs, avec une restauration qui correspond davantage à leur mode de vie et à leurs budgets.
Pour autant notre offre se distingue du « fast food » avec une fabrication très majoritairement faite maison (85%) à partir de produits frais et de saison et en privilégiant dès que possible le bio.
Nous nous engageons dans une démarche responsable, au cœur des préoccupations environnementales et sociales et favorisons, tant que faire se peut, le tri sélectif, les approvisionnements en filière courte ainsi que les emballages biodégradables et recyclés.